保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻层中保存好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，这样可以彻底杀死螃蟹中的细菌。

　　如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时。如果天气比较热，这个时候可以放在冰箱的冷藏室，中午的螃蟹可以保存到晚上，要避免过夜。

　　吃河蟹也是有讲究的，一般来说，螃蟹必须蒸熟以后才可以吃，如果没有蒸熟，一些细菌会残留在螃蟹的体内，这一点是需要了解的。

　　还有一个点就是死螃蟹不能吃，因为这样的螃蟹口感十分差，而且含有大量的细菌，吃了对人十分不好，所以一定不要吃死螃蟹。