湖北的剁椒鱼头怎么做好吃(怎样做剁椒鱼头最好吃)

湖北的剁椒鱼头怎么做好吃？做剁椒鱼头有什么鱼头可用？

青椒切头是湘菜的典型代表，湖北也有，做法基本一样。

切青椒头是用胖脑袋做的。

胖鱼也被称为鳗鱼和大头鱼，有时也被称为鲣鱼。

怎么剪青椒的头？

青椒切头特点：

油腻不腻，咸咸的，味道独特，很好吃。

原料：

软蓬蓬头1个(约)、红辣椒2个、香葱1根、小生姜1个、大蒜4瓣、紫苏。

食用油、料酒大匙1/2、胡椒粉小匙1、纳豆适量、四川胡椒切碎酱大匙1、精盐小匙1。

做法：

1、洗净鱼头，去除鳃、鳞，从唇中间对半分割。鱼头的背部必须相连。将盐、味精均匀涂在鱼头上搅拌，腌制5分钟后将青椒涂在鱼头上。红辣椒洗净切碎，姜洗净切碎，葱洗净切块，鱼头抹油，放在圆盘内，撒上辣椒切碎、胡椒、胡椒切碎、姜切碎、姜

2、将蒸笼放入鱼头蒸7至9分钟，捞出盘子，撒上蒜茸。

放入锅内加热，放入锅内蒸2-3分钟，油加热后浇在鱼头上，最后放上葱即可。

小贴士

1、腌制的青椒切头时间长，多放料酒，头味重。

2、切青椒头要趁热吃。

3、用热菜籽油淋上，增加鱼头的香味。

4、腌制青椒切头，最好用紫苏。紫苏与子叶形状相同，但呈紫色，味浓于苏子叶，蒸鱼头时可直接放入蒸制。使用苏子叶时，在腌鱼头期间，必须用苏子叶不断搓揉头部，使香气充分渗入鱼头，才能收到效果。

5、辣椒酱是否正宗是这道菜味道好坏的关键。

海鑫网-实用有趣的生活知识分享百科