莲蓬子可以生吃，但是要去壳去皮。生吃新鲜的莲蓬子的时候，味道是清香的，但是不可多吃，以免影响脾胃。建议吃莲蓬子的时候，先把中间的莲子芯取出来再吃，因为莲子芯是苦的，口感不好。
新鲜的莲蓬一般是在当天就食用完，因为新鲜的莲蓬经过一段时间保存以后，就会使莲蓬自身的营养价值和其中的食用口感产生变化，所以在平时生活中，建议一次性把备好的新鲜莲蓬食用完。
莲子，又被称为藕实、水芝丹、莲实、莲蓬子、莲肉等。莲子中含有非常丰富的钙、磷和钾含量，每公斤莲子中有81.3克的蛋白质，9.8克的脂肪，304毫克的糖，436毫克的钙，1.397毫克的磷，31.4毫克的铁，并且还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质。