枣糕做出来硬怎么回事（枣糕表皮硬）
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为什么烤出来的枣糕的皮又硬又厚
应该是烤的时间没掌握准确
烤的时间长了，皮又硬又厚
烤的时间短了，枣糕吃起来有些发粘。
多试验几次，时间掌握准确些。
枣糕不蓬松怎么回事枣糕不蓬松是什么原因
1、做出来的的枣糕不蓬松，可能有两方面原因，一方面是制作枣糕时，面粉选择错误，应当选择低筋面粉，这样制作出来的枣糕会特别的松软。
2、另一方面是搅拌鸡蛋时搅拌的不充分，应当用高速打鸡蛋，这样才能形成气泡，使枣糕松软。
请问，有谁对红枣糕了解的，为什么我做的红枣蛋糕不松软，很硬，是什么原因，希望懂的可以赐教一下，谢谢
1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。
外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。
如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。
2.不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以
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发布于 2022-07-28 11:07:11
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